Ontdek de blog!

3x gezonde lunchrecepten voor een goede start van het nieuwe jaar

Gelukkig nieuwjaar! Ook al zijn we al een aantal dagen in januari, we willen je ook via deze weg nog de beste wensen doen. Hopelijk heb je fijne feestdagen gehad en kijk je uit naar het nieuwe jaar. Na een maand vol met feestdagen en veel lekker, maar misschien ook ongezond eten, verlangt het lichaam naar wat meer balans. De lunch is de perfecte maaltijd om die balans er opnieuw in te brengen. Daarom delen we graag drie lekkere en gezonde lunchrecepten met je.

Serrano Sandwich

Het eerste lunchrecept dat we graag met je delen, is de Serrano Sandwich. Om het brood zo gezond mogelijk te maken, raden wij je aan om bruinbrood te gebruiken. Mocht je toch voorkeur hebben voor een ander broodsoort, voel je dan vrij om die hiervoor te gebruiken. Voor deze sandwich gebruiken wij een grove snee brood. Je kunt er ook voor kiezen om twee plakjes te gebruiken en het broodje dubbel te eten. Oké, dan gaan we nu aan de slag!

Wat heb je nodig?

  • Brood naar keuze
  • Hüttenkäse
  • Gemengde sla
  • Biologische Spaanse Serranoham
  • Cherrytomaatjes
  • Kiemgroenten
  • Basilicumolie

Bereiden:

  1. Neem een plak brood en leg het op een bord.
  2. Smeer en laagje hüttenkäse op het broodje. Deze kwarkachtige kaassoort is rijk aan eiwitten en heeft een heerlijke frisse smaak. Daarmee is het de perfecte toevoeging aan een gezonde lunch.
  3. Voeg hier vervolgens een handje gemengde sla aan toe.
  4. Bedek het broodje vervolgens met de Serranoham. De gewenste hoeveelheid mag je daarvoor zelf bepalen.
  5. Snijd vervolgens de cherrytomaatjes in partjes en verdeel die over het broodje.
  6. Top het broodje tot slot af met een klein beetje kiemgroenten en een scheutje basilicumolie.
  7. Mocht je met een dun plakje brood gewerkt hebben, dan kan je er nu eventueel nog voor kiezen om het broodje af te toppen met een extra plakje brood. Geniet ervan!

Flatbread met Vadouvan kip en Yoghurt saus

Heb je al eens van Vadouvan kruiden gehoord? Nee? Dan stellen we ze graag aan je voor. Vadouvan is het broertje van kerriepoeder. Het is een fris en kruidig mengsel met ui en knoflook als basis. @greengypsyspices voegt daar nog een exotische en verrassend touch aan toe, namelijk kokos. Dit zorgt voor een heerlijke smaakbeleving. Als je eenmaal aan de Vadouvan kruiden begint wil je niet anders meer.

Om je goed op weg te helpen met deze fijne kruiden delen we graag een recept van @greengypsyspices met je, zodat je direct kunt beginnen met proeven.

Wat heb je nodig?

  • 2 flatbreads
  • 200 gram kipdijfilet
  • 2 el Vadouvan kruiden van Green Gypsy
  • 1 el citroensap
  • 1 el olijfolie
  • 2 flinke handen rucola
  • 2 + 3 el Griekse yoghurt
  • 2 tomaten
  • 1/3 komkommer
  • 1 rode ui
  • peper en zout (naar smaak)

Bereiden (volgens Green Gypsy Spices):

  1. Schep 2 eetlepels yoghurt, de Vadouvan en het citroensap in een schaaltje en roer dit goed door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
  2. Snijd de kipdijfilets in stukjes en laat ze minstens 30 minuten (afgedekt in de koelkast) marineren in het yoghurtmengsel. Langer mag overigens ook, dat komt de smaak alleen maar ten goede.
  3. Pureer de rucola samen met de andere 3 eetlepels van de yoghurt tot een glad mengsel en breng wederom op smaak met peper en eventueel wat zout.
  4. Snijd de tomaat en komkommer in dunne plakken en de ui in ringen.
  5. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de stukjes kip in een minuut of 7 gaar.
  6. Rooster de flatbreads in de broodrooster en beleg ze met de ui, komkommer en tomaat. Schep de kip erover. Maak het broodje af met een flinke klodder rucolayoghurt.

Et voilà! Het genieten kan beginnen.

Healthy Green Sandwich

Het laatste broodje dat we graag met je willen delen, is de Healthy Green Sandwich. Dit broodje vraagt iets meer tijd en werk, maar daarom is hij ook extra lekker! Hij bestaat uit een frisse homemade avocado-, doperwten en munt tapenade met pittige rucola en stukjes Griekse feta. We leggen graag aan je uit hoe je hem bereidt.

Wat heb je nodig?

  • Grove plak brood
  • 1/2 Avocado
  • Circa 40 à 50 gram doperwten
  • Paar takjes munt
  • Pittige rucola
  • Griekse feta
  • Pittenmix van pompoen- en zonnebloempitjes
  • Blender of staafmixer

Bereiden:

  1. We beginnen met het bereiden van de tapenade. Neem de avocado, doperwtjes en de takjes munt. Voeg de avocado, de helft van de doperwtjes en een takje munt in een blender. We nemen hier bewust eerst wat minder doperwtjes en munt, zodat je tijdens het maken van de tapenade kunt bepalen of je er nog wat meer aan toe zou willen voegen. Ga net zolang door met blenden en het toevoegen van munt en doperwtjes tot je de tapenda naar wens hebt. Voeg hier eventueel een beetje peper en zout aan toe.
  2. Neem vervolgens een plak brood en leg hem op een bord.
  3. Verdeel de tapenade over de sandwich en voeg er een handje rucola aan toe.
  4. Maak de sandwich af door er stukjes Griekse feta en pompoen- en zonnebloempitjes aan toe te voegen.
  5. Genieten maar!

Wij hopen dat deze drie recepten je mogen helpen om in januari weer terug in balans te komen. Mocht je een van de recepten hebben gemaakt, vergeet die dan vooral niet met ons te delen op Instagram! Je kunt ons vinden op @foodmatterzcafe. Zien we je daar?

Tot snel! 

misschien vind je dit ook leuk?

Drie koffie recepten | Koffie inspiratie | latte macchiato variaties | latte macchiato recepten | koffie met siroop | Latte macchiato met siroop | Liefde voor koffie | recepten
Recepten

3x zoete koffie variaties voor jouw Valentijn

Ware liefde, er is niks mooiers dan dat. Liefde is overal. Vaak denken we dat we een ander nodig hebben om de liefde te kunnen ervaren, maar niks is minder waar. Liefde is iets wat inderdaad tussen mensen ontstaat, maar je kunt ook heel veel liefde voelen voor jezelf en

Lees verder »
Lunchrecept voor de wintermaanden | Pumpkin hazelnut recept | gezond eten | gezond recept | Lekker en gezond lunch recept | Blog over voeding
Uncategorized

Recept: Pumpkin Hazelnut (maandspecial)

Het is december! Dat vraagt om een lekker recept dat jou warm kan houden tijdens de koude decemberdagen. Als je ons al een langere tijd volgt op social media, dan kan het zijn dat deze sandwich je bekend voorkomt. De Pumpkin Hazelnut was in november en december van 2022 het

Lees verder »
pure cacao | gezond leven | detox je lichaam | Ayurveda | Food Matterz Groningen | koffiebar Groningen | Goede koffie Groningen | Gezond en lekker eten Groningen
Tips en Weetjes

Winterklaar met een goede detox

Het najaar is het perfecte seizoen om je lichaam en geest grondig te reinigen met een fijne detox. Detoxen is eigenlijk niks meer dan het opruimen van je lichaam. Dit doe je door het nuttigen van bepaalde voedingsmiddelen die geheel vrij zijn van suikers en andere onnodige toevoegingen. Op deze

Lees verder »

Onze contactgegevens

Food Matterz B.V.
Oude Ebbingestraat 86
9712 HM te Groningen

050 2045440
info@foodmatterz.nl

Onze openingstijden

Maandag 10.00 – 17.30 uur
Dinsdag 09.00 – 17.30 uur
Woensdag 09.00 – 17.30 uur
Donderdag 09.00 – 17.30 uur
Vrijdag 09.00 – 17.30 uur
Zaterdag 09.00 – 17.30 uur
Zondag 10.00 – 17.30 uur

Je vindt ons hier!

lunchen en goede koffie in centrum Groningen | Food Matters café | gezellig lunchen en genieten | mooie lunchplekken Groningen